« Trésors de la table médiévale – T.1 : la cuisine »

Description

• Après des années de recherches et d’expérimentations, cet ouvrage vous indique comment l’homme médiéval est parvenu à un aboutissement dans l’art de cuisiner. Adepte de l’archéologie expérimentale, et en cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d’antan.
  Découvrez le contexte dans lequel s’est modelée la cuisine médiévale et son évolution à travers ses sources, ses opérations de cuisine, ses influences, ses denrées.
• Par Fabian Müllers, sous le pseudo Kilij el Tabakh
• 160 pages
• Format : 20,4 x 14 x 1,4 cm